Bizcocho Húmedo de Chocolate y Coco con Pepitas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho (aproximadamente 23x10 cm) o un molde redondo de 20 cm.

2.En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el coco rallado, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

3.En otro bol, bate los huevos ligeramente. Añade la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén combinados.

4.Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula o batidora a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea. No batas en exceso.

5.Incorpora suavemente las pepitas de chocolate a la masa.

6.Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.

7.Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Si deseas hacer el glaseado, mezcla el azúcar glas con la leche de coco hasta obtener una consistencia suave y vertible. Rocía sobre el bizcocho una vez que esté completamente frío.