Cordon Bleu de Pechuga Crujiente al Horno

1Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.

2Prepara las pechugas de pollo: Coloca cada pechuga entre dos trozos de papel film y golpéalas suavemente con un mazo de carne hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

3Rellena las pechugas: Sobre cada pechuga aplanada, coloca dos lonchas de jamón y luego dos lonchas de queso. Dobla los lados más cortos de la pechuga hacia adentro y luego enrolla firmemente desde un extremo para formar un paquete compacto. Asegura con palillos si es necesario.

4Prepara el empanado: En tres platos hondos separados, coloca la harina en el primero, los huevos batidos en el segundo y el pan rallado integral mezclado con el pimentón y el ajo en polvo (½ cucharadita) en el tercero.

5Empana las pechugas: Pasa cada rollo de pollo primero por la harina, asegurándote de que esté completamente cubierto y sacudiendo el exceso. Luego, pásalo por el huevo batido, escurriendo el exceso. Finalmente, cúbrelo generosamente con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.

6Hornea las pechugas: Coloca las pechugas empanadas en la bandeja preparada. Rocía o cepilla ligeramente cada pechuga con el aceite de oliva.

7Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (temperatura interna de 74°C o 165°F) y el empanado esté dorado y crujiente. Si es necesario, puedes darle la vuelta a mitad de la cocción para un dorado uniforme.

8Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve inmediatamente, opcionalmente decorado con perejil fresco picado.