Soupe Réconfortante de Légumes Verts, Pommes de Terre et Cabillaud Émietté

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Lavez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grosses en deux. Placez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

3.Pendant ce temps, placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez avec les pommes de terre pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

4.Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Ajoutez les légumes verts (sauf les épinards si vous en utilisez) dans la casserole. Versez le bouillon de légumes ou de poisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7.Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les pendant les 2 dernières minutes de cuisson des légumes, juste avant de mixer.

8.Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous préférez une soupe avec plus de texture, mixez seulement une partie des légumes.

9.Incorporez la crème fraîche liquide si vous en utilisez, et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

10.Une fois le cabillaud cuit, émiettez-le délicatement à l'aide d'une fourchette.

11.Servez la soupe chaude dans des bols. Répartissez les pommes de terre rôties et le cabillaud émietté sur le dessus de chaque portion. Garnissez de quelques brins d'aneth frais ou de persil haché avant de servir.