Pescado al Horno con Patatas Panaderas y Verduras

1.Precalentar el horno a 200°C (180°C si es con ventilador).

2.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas (aproximadamente 3-4 mm de grosor).

3.Cortar la cebolla morada y los pimientos en juliana fina. Cortar el calabacín en rodajas finas o medias lunas.

4.Pelar y picar finamente los dientes de ajo.

5.En una bandeja de horno grande, verter un buen chorro de aceite de oliva. Distribuir las rodajas de patata formando una capa uniforme en el fondo. Salpimentar y añadir hierbas provenzales al gusto.

6.Hornear las patatas solas durante unos 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

7.Mientras las patatas se hornean, preparar el pescado. Salpimentar los filetes por ambos lados.

8.Sacar la bandeja del horno. Colocar los filetes de pescado sobre la capa de patatas. Distribuir las verduras cortadas (cebolla, pimientos, calabacín) y el ajo picado alrededor del pescado.

9.Rociar las verduras y el pescado con un poco más de aceite de oliva. Salpimentar las verduras y añadir más hierbas provenzales si se desea.

10.Si se usa, añadir un chorrito de vino blanco sobre las verduras y el pescado.

11.Volver a introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. El tiempo exacto dependerá del grosor de los filetes de pescado.

12.Servir inmediatamente, asegurándose de que cada plato tenga un filete de pescado, patatas panaderas y una porción de las verduras asadas.