Pollo a la Parrilla con Salsa de Mango y Jengibre

1Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2Prepara el pollo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), el pimentón, el ajo en polvo (½ cucharadita), la sal y la pimienta. Unta las pechugas de pollo con esta mezcla por ambos lados.

3Prepara la salsa de mango y jengibre: En un tazón mediano, combina el mango picado, la cebolla morada, el chile jalapeño (1), el cilantro, el jengibre rallado, el jugo de lima y la miel (si la usas). Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Prueba y ajusta los sabores si es necesario.

4Cocina el pollo: Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente. Cocina durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y los jugos salgan claros (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C).

5Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas o servirlo entero.

6Sirve el pollo a la parrilla caliente, cubierto generosamente con la salsa fresca de mango y jengibre.