Huevos Revueltos al Estilo Mexicano con Chorizo y Salsa Cremosa de Leche

1.En un sartén grande, calienta el aceite vegetal o la manteca de cerdo a fuego medio-alto.

2.Agrega el chorizo desmenuzado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el chorizo del sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de chorizo en el sartén.

3.Añade la cebolla picada al sartén con la grasa de chorizo y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

5.Mientras tanto, en un tazón mediano, bate los huevos con las 2 cucharadas de leche, sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien mezclados.

6.Vierte la mezcla de huevo en el sartén con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente con una espátula para formar cuajos grandes y cremosos, hasta que los huevos estén casi cocidos pero aún un poco húmedos.

7.Regresa el chorizo cocido al sartén con los huevos revueltos y mezcla.

8.En una cacerola pequeña, calienta la leche a fuego medio. Agrega el queso crema o queso fresco, el comino, el chile en polvo (si lo usas) y sal al gusto. Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y cremosa. No dejes que hierva.

9.Sirve inmediatamente los huevos revueltos con chorizo, bañados con la salsa cremosa de leche. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con tortillas de maíz calientes y rebanadas de aguacate si lo deseas.