Crepas Saladas de Pollo y Espinaca

Para las Crepas

1En un tazón grande, bate la harina, los huevos, la leche, el agua y la sal (¼ cucharadita) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Agrega la mantequilla derretida (2 cucharadas) y mezcla bien. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2Calienta una sartén antiadherente de 20-25 cm a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla.

3Vierte aproximadamente 1/4 de taza de (1) masa en la sartén caliente, inclinándola y girándola rápidamente para cubrir el fondo con una capa fina y uniforme.

4Cocina por 1-2 minutos por cada lado, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la crepa esté cocida. Retira y coloca en un plato. Repite con el resto de la masa, apilando las crepas una encima de la otra.

Para el Relleno

1Calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.

2Añade el ajo (1 diente) picado y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

3Incorpora el pollo desmenuzado, el queso crema, el queso parmesano y el caldo de pollo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el queso crema se derrita y la mezcla esté bien combinada. Sazona con sal (¼ cucharadita) y pimienta al gusto.

Armado de las Crepas

1Coloca una crepa plana sobre una superficie de trabajo. Pon una porción generosa del relleno de pollo y espinaca en el centro de la crepa.

2Dobla los lados de la crepa hacia el centro, o enrolla la crepa para formar un cilindro.

3Sirve las crepas inmediatamente. Si lo deseas, puedes calentarlas brevemente en el horno o en una sartén. Acompaña con salsa bechamel o salsa de queso si lo prefieres.