Ensalada Fresca de Arroz con Atún y Vegetales

1.En un bol grande, combina el arroz cocido y frío con el atún desmenuzado.

2.Añade el maíz, los guisantes, el pimiento rojo picado, el pimiento verde picado, la cebolla morada picada y las aceitunas negras.

3.En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Bate bien hasta emulsionar.

4.Vierte el aderezo sobre la ensalada de arroz y atún.

5.Agrega el perejil fresco picado y mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados.

6.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7.Cubre el bol y refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve fría.