Puré de Papa con Ajo Asado y Parmesano

1Precalienta el horno a 200°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo (1) para exponer los dientes. Rocía con aceite de oliva (1 cucharada), envuelve en papel de aluminio y asa en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que los dientes estén muy suaves y dorados. Deja enfriar ligeramente y exprime la pulpa de ajo asado.

2Mientras tanto, coloca las papas cortadas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega una cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén muy tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.

3Escurre bien las papas en un colador. Regresa las papas calientes a la olla vacía y cocínalas a fuego bajo durante 1-2 minutos, moviendo constantemente, para evaporar el exceso de humedad.

4Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente (no hirviendo).

5Con un prensapurés o un tenedor, machaca las papas hasta que no queden grumos. Agrega el ajo asado exprimido y mezcla bien.

6Incorpora gradualmente la mezcla de leche y mantequilla caliente a las papas machacadas, mezclando hasta obtener un puré suave y cremoso. No batas en exceso para evitar que el puré se vuelva gomoso.

7Agrega el queso parmesano rallado y mezcla suavemente hasta que se incorpore. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra recién molida.

8Sirve el puré de papa caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.