Bolo de Pão de Mel com Recheio de Doce de Leite e Ganache de Chocolate

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 22-24 cm de diâmetro.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, as especiarias (canela, cravo, noz-moscada) e o sal.

3.Em outra tigela, bata os ovos levemente. Adicione o mel, o óleo e a água quente, misturando bem.

4.Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma massa homogênea. Não misture em excesso.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

7.Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo.

8.Aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate derretido e misture com um fouet até obter uma ganache lisa e brilhante.

9.Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente até atingir uma consistência mais firme, mas ainda espalhável.

10.Com o bolo completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente para formar duas camadas.

11.Espalhe o doce de leite cremoso uniformemente sobre a camada inferior do bolo.

12.Cubra com a outra metade do bolo.

13.Espalhe a ganache de chocolate sobre o topo e as laterais do bolo, cobrindo-o completamente. Use uma espátula para alisar ou criar um efeito rústico.

14.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar a ganache.