Brochetas de Camarones Provenzal con Salsa de Vino Blanco

1Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

2En un tazón mediano, combine los camarones pelados y desvenados con 1 cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas), las hierbas de Provenza (1 cucharadita), el ajo en polvo (½ cucharadita), sal y pimienta. Mezcle bien para asegurar que los camarones estén cubiertos uniformemente. Deje marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

3Mientras los camarones marinan, prepare la salsa. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la chalota picada y cocine hasta que esté translúcida, aproximadamente 2-3 minutos.

4Vierta el vino blanco en la sartén y deje que hierva a fuego lento, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Reduzca el vino a la mitad, aproximadamente 3-5 minutos.

5Agregue el caldo de pollo o vegetales y el jugo de limón (1 cucharada). Continúe hirviendo a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil y el cebollino picados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mantenga caliente.

6Precaliente una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto. Unte ligeramente con la cucharada restante de aceite de oliva (2 cucharadas) para evitar que se pegue.

7Enhebre los camarones marinados en las brochetas. No los amontone demasiado.

8Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se volverán gomosos.

9Retire las brochetas de la parrilla y sírvalas inmediatamente con la salsa de vino blanco y hierbas por encima. Acompañe con gajos de limón (1) para exprimir al gusto.