Guiso Calórico de Frijoles con Salchicha y Vino

1Calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de salchicha y dóralas por ambos lados. Retira la salchicha de la olla y reserva, dejando la grasa en la olla.

2En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo (2 dientes) picado y el pimiento morrón (1), y cocina por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.

3Incorpora el tomate triturado, el comino, el orégano y la hoja de laurel (si la usas). Cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen.

4Vierte el vino tinto (150 ml) en la olla y raspa el fondo para despegar cualquier trozo dorado. Deja que el vino hierva a fuego medio-alto durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

5Agrega los frijoles cocidos y el caldo (o agua) a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa espese ligeramente.

6Regresa las rodajas de salchicha doradas a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina por 5-10 minutos más, hasta que la salchicha esté bien caliente y los sabores se hayan integrado.

7Retira la hoja de laurel antes de servir.

8Sirve el guiso caliente sobre una cama de arroz blanco cocido. Acompaña con tortillas de maíz calientes y decora con perejil fresco picado si lo deseas.