Salteado Rápido de Judías Verdes con Jamón y Ajo

1.En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina las patatas en cubos durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.

2.En la misma olla, blanquea las judías verdes durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes y de un verde brillante. Escúrrelas y resérvalas.

3.Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

4.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

5.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

6.Agrega los dados de jamón grueso y cocina hasta que empiece a dorarse ligeramente.

7.Añade el calabacín en cubos y cocina por 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero no blando.

8.Incorpora las patatas blanqueadas y las judías verdes a la sartén.

9.Saltea todo junto durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.

10.Sazona con sal al gusto. Ten en cuenta que el jamón ya aporta salinidad.

11.Retira del fuego y mezcla las hojas de albahaca fresca picada.

12.Sirve inmediatamente, decorando con las tiras finas de jamón serrano (si las usas) y perejil fresco picado.