Paella Brasileira de Frango

1.Em uma panela larga e funda (ou paellera), aqueça o azeite em fogo médio-alto.

2.Adicione os cubos de frango e doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e os pimentões. Refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.

4.Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione o arroz à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no refogado. Cozinhe por 1 minuto.

6.Polvilhe o açafrão (ou colorau), a páprica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.

7.Retorne o frango dourado à panela. Despeje o caldo de galinha quente e misture delicadamente uma única vez. Não mexa mais o arroz após este ponto para formar a 'socarrat' (casquinha no fundo).

8.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo quente.

9.Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas sobre o arroz.

10.Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos antes de servir.

11.Finalize com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente.