Tortilla Española Clásica con Jamón Serrano y Ensalada Fresca

1.Para la Tortilla Española: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Reserva.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro a fuego medio-alto. Añade las papas y la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurre el exceso de aceite, reservando un par de cucharadas en la sartén.

3.Añade el jamón serrano troceado a las papas y cebolla cocidas. Mezcla bien y cocina por 1 minuto más.

4.Incorpora la mezcla de papas, cebolla y jamón al bol con los huevos batidos. Añade el tomate rallado y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos para que las papas absorban parte del huevo.

5.Vierte la mezcla de nuevo en la sartén caliente con el aceite reservado. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue. Con la ayuda de un plato o tapa, dale la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 6-8 minutos, o hasta que esté cuajada pero jugosa por dentro.

6.Mientras se cocina la tortilla, prepara la Ensalada Fresca: En un bol mediano, combina la lechuga, el pepino, los tomates cherry y las aceitunas negras.

7.Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal al gusto. Mezcla bien.

8.Sirve la tortilla española caliente o a temperatura ambiente, acompañada de la ensalada fresca.