Tostadas de Aguacate y Huevo con Cebolla Caramelizada

1Comienza caramelizando las cebollas: En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla con el aceite de oliva (1 cucharada). Agrega las cebollas en juliana y una pizca de sal (1 pizca). Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante 25-40 minutos, o hasta que las cebollas estén doradas, suaves y dulces. Si deseas acelerar el proceso, puedes añadir una cucharadita de azúcar a mitad de cocción. Retira del fuego y reserva.

2Prepara el aguacate: En un tazón mediano, machaca los aguacates con un tenedor. Agrega el jugo de limón (1 cucharada), sal (1 pizca) y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa pero con algunos trozos.

3Tuesta el pan: Tuesta las rebanadas de pan (4) hasta que estén doradas y crujientes. Puedes usar una tostadora, el horno o una sartén.

4Fríe los huevos: Calienta el aceite vegetal o de oliva (2 cucharadas) en una sartén antiadherente a fuego medio. Casca los huevos en la sartén y fríelos al gusto (con la yema líquida es ideal para esta receta). Sazona con sal (1 pizca) y pimienta.

5Arma las tostadas: Unta generosamente cada rebanada de pan tostado con la mezcla de aguacate. Coloca una porción de cebolla caramelizada encima del aguacate. Finalmente, coloca un huevo frito sobre cada tostada.

6Sirve inmediatamente. Si lo deseas, decora con hojuelas de chile rojo, cilantro fresco picado o semillas de sésamo.