Hartige Rode Linzen en Wortelstoofpot

1.Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.

2.Voeg de fijngehakte knoflook, in blokjes gesneden wortelen, selderijknol en pastinaak toe aan de pan. Kook nog eens 5 minuten, af en toe roerend, totdat de groenten beginnen te verzachten.

3.Roer de gespoelde rode linzen, groentebouillon, gedroogde tijm en gedroogde rozemarijn erdoor. Oranje linzen koken iets sneller dan groene linzen, dus houd dit in de gaten tijdens het sudderen.

4.Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 20-30 minuten sudderen, of totdat de linzen en groenten gaar zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Controleer of de linzen gaar zijn, zo niet, laat ze nog even sudderen.

5.Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

6.Schep de hete stoofpot in kommen. Indien gewenst, top elke portie met vlokken gerookte zalm en een snufje verse peterselie.