Riz Sauté aux Légumes et Poulet Pané Façon Poke Bowl

1.Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Réserver.

2.Préparer le poulet pané : Couper les blancs de poulet en morceaux de taille bouchée. Saler et poivrer. Battre les oeufs dans un bol. Mettre la chapelure panko dans un autre bol.

3.Passer chaque morceau de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure panko en s'assurant qu'il est bien enrobé.

4.Dans une poêle, faire chauffer de l'huile pour la friture du poulet à feu moyen-vif. Frire les morceaux de poulet pané jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

5.Préparer la base sautée : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale (pour les légumes) à feu moyen-vif.

6.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

7.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

8.Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Remuer pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.

9.Ajouter la courgette et la carotte coupées en dés. Faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

10.Ajouter le chou rouge émincé et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.

11.Incorporer les pois chiches rincés et égouttés, les tomates concassées et le bouillon de légumes.

12.Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient bien cuits.

13.Saler et poivrer au goût.

14.Assemblage façon poke bowl : Dans chaque bol, disposer une portion de riz cuit. Ajouter une généreuse portion du mélange de légumes et pois chiches sautés, puis garnir avec les morceaux de poulet pané croustillant.

15.Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.