Pechuga de Pollo Rellena con Rúcula y Queso Light al Horno

1.Precalentar el horno a 190°C (375°F). Preparar una bandeja para hornear con papel de horno o un poco de aceite en aerosol.

2.Colocar cada pechuga de pollo entre dos trozos de papel film y aplanarlas con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1.5 cm.

3.Sazonar ambos lados de las pechugas con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.

4.Sobre cada pechuga aplanada, colocar una capa de rúcula fresca, dejando un pequeño borde sin cubrir. Encima de la rúcula, disponer dos lonchas de queso light.

5.Enrollar cuidadosamente cada pechuga desde un extremo, formando un cilindro apretado. Si es necesario, asegurar los rollos con palillos de madera.

6.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar los rollos de pollo por todos sus lados durante 2-3 minutos para sellar los jugos y darles un bonito color dorado.

7.Transferir las pechugas selladas a la bandeja de horno preparada.

8.Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).

9.Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas gruesas y servir.