Empanadas Dulces de Manzana y Azúcar en Masa Quebrada

1Prepara la masa quebrada: En un bol grande, mezcla la harina y la sal (1 pizca). Agrega la mantequilla fría (125 g) y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo (1) y mezcla ligeramente. Incorpora el agua helada (50 ml) poco a poco hasta que la masa se una. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

2Prepara el relleno: En otro bol, mezcla los cubos de manzana con el azúcar blanco (100 g), la canela en polvo (1 cucharadita) y el jugo de limón (1 cucharada). Remueve bien para que las manzanas queden cubiertas uniformemente.

3Estira la masa: Divide la masa refrigerada en dos partes iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada parte hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Corta círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro.

4Rellena las empanadas: Coloca una porción del relleno de manzana en la mitad de cada círculo de masa, dejando un borde libre. Humedece ligeramente el borde con agua.

5Cierra las empanadas: Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar bien, puedes usar un tenedor para crear un patrón decorativo.

6Hornea las empanadas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Barniza la superficie de cada empanada con el huevo batido (1) y espolvorea con azúcar adicional.

7Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.