Fideos Cremosos con Pollo, Zucchini y Zanahoria

1.Cocer los fideos: Poner a hervir abundante agua con sal. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar aproximadamente 1 taza del agua de cocción antes de escurrir los fideos.

2.Sazonar y sellar el pollo: Sazonar los cubos de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande o cazuela, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté sellado y casi cocido. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

3.Saltear las verduras: En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario. Agregar el ajo picado y sofreír por 30 segundos hasta que esté fragante. Añadir las zanahorias y cocinar durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorporar el zucchini y cocinar por otros 3 minutos.

4.Preparar el roux: Bajar el fuego a medio. Añadir la mantequilla a las verduras. Una vez derretida, espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar vigorosamente durante 1 minuto para formar un roux ligero.

5.Hacer la salsa base: Verter lentamente el caldo de pollo y la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente (unos 3-5 minutos).

6.Integrar sabores: Incorporar la salsa de tomate, el pollo reservado, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos para que el pollo termine de cocinarse y los sabores se mezclen.

7.Finalizar la cremosidad: Retirar la sartén del fuego. Añadir el queso crema y el queso rallado (si se usa). Remover hasta que ambos quesos se hayan derretido completamente y la salsa esté suave y homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de los fideos reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Mezclar y servir: Añadir los fideos escurridos directamente a la sartén con la salsa cremosa. Mezclar bien para que todos los fideos queden cubiertos. Servir inmediatamente, idealmente acompañado de una copa de vino blanco fresco.