Ensalada Caprese Moderna con Reducción Balsámica

1Prepare la reducción balsámica: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine el vinagre balsámico y el azúcar moreno (1 cucharada) (si lo usa). Lleve a un hervor suave y luego reduzca el fuego para mantener un hervor lento y constante. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y tenga una consistencia ligeramente espesa y almibarada. Retire del fuego y deje enfriar; se espesará más al enfriarse.

2Prepare los ingredientes: Si usa mozzarella grande, córtela en rodajas del mismo grosor que los tomates. Lave y seque cuidadosamente las hojas de albahaca.

3Arme la ensalada: En una fuente o plato grande, alterne las rodajas de tomate, mozzarella y hojas de albahaca. Intente superponer ligeramente las capas para crear un patrón visual atractivo.

4Agregue la cebolla: Distribuya las julianas finas de cebolla morada (½) uniformemente sobre la ensalada para añadir un toque picante y crujiente.

5Sazone: Espolvoree generosamente toda la ensalada con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.

6Finalice y sirva: Justo antes de servir, rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Finalmente, rocíe la reducción balsámica enfriada sobre toda la ensalada en un patrón de zigzag o en pequeños puntos.

7Sirva inmediatamente a temperatura ambiente para disfrutar de los sabores frescos.