Tiramisú Clásico Italiano

1Prepare el café espresso (250 ml) y déjelo enfriar completamente. Una vez frío, mézclelo con el licor elegido (si lo usa) en un plato hondo y reserve.

2Prepare la crema de mascarpone: En un bol grande, bata las yemas de huevo (4) con el azúcar y la pizca de sal (1 pizca) utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya duplicado su volumen (punto de listón). Esto tomará unos 5-7 minutos.

3Agregue el queso Mascarpone (500 g) frío a la mezcla de yemas. Bata a velocidad baja solo hasta que esté bien incorporado y la crema sea homogénea y firme. No bata en exceso para evitar que la crema se corte.

4Comience el montaje: Sumerja rápidamente (1-2 segundos por lado) cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café y licor. Deben quedar húmedos, pero no empapados.

5Coloque una capa uniforme de bizcochos mojados en el fondo de una fuente rectangular (aproximadamente 20x30 cm).

6Cubra la capa de bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone, extendiéndola suavemente con una espátula.

7Espolvoree generosamente con cacao en polvo tamizado sobre la capa de crema.

8Repita el proceso: Coloque una segunda capa de bizcochos mojados sobre la crema y cúbrala con el resto de la crema de mascarpone.

9Alise la superficie y refrigere el tiramisú por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se asienten y la textura se compacte.

10Justo antes de servir, espolvoree una capa final y abundante de cacao en polvo por toda la superficie.