Овощной Рататуй с Тыквой и Свеклой

1.Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте форму для запекания, смазав дно оливковым маслом.

2.Овощи подготовьте: тыкву, свеклу и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной около 3-4 мм). Лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками той же толщины.

3.Приготовьте основу (соус): В небольшой миске смешайте томатную пасту с водой (или бульоном), добавьте половину измельченного чеснока, соль и перец. Вылейте эту смесь на дно формы для запекания.

4.Уложите овощи в форму поверх соуса, чередуя их по кругу или рядами: свекла, тыква, морковь, помидор. Старайтесь укладывать их плотно друг к другу, слегка наклоняя.

5.Полейте овощи оставшимся оливковым маслом. Посолите, поперчите сверху. Добавьте целые веточки тимьяна и розмарина между овощами.

6.Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в разогретую духовку на 40 минут.

7.Через 40 минут снимите фольгу, посыпьте овощи оставшимся измельченным чесноком и запекайте еще 20-25 минут до мягкости овощей и легкой золотистой корочки сверху.

8.Перед подачей дайте рататую постоять 10 минут, удалите веточки трав и подавайте горячим.