Pasta Cremosa con Camarones y Salsa de Limón

1.Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción antes de escurrirla. Escurra la pasta y reserve.

2.Mientras la pasta se cocina, sazone los camarones con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocínelos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y opacos. Retire los camarones de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla y, una vez derretida, incorpore el ajo picado. Sofría el ajo durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Si usa vino, viértalo en la sartén y deje que hierva, raspando los trozos dorados del fondo (desglasar). Deje reducir el vino a la mitad (unos 2 minutos).

5.Agregue el caldo de pollo y deje que hierva suavemente. Incorpore la crema de leche, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente (unos 3-4 minutos).

6.Retire la sartén del fuego e incorpore el queso Parmesano rallado, mezclando hasta que se derrita y la salsa esté homogénea. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

7.Agregue la pasta cocida a la sartén con la salsa. Mezcle bien para cubrirla. Si la salsa está demasiado espesa, añada gradualmente un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Incorpore los camarones reservados a la pasta y mezcle suavemente solo para calentarlos. Sirva inmediatamente, espolvoreado generosamente con perejil fresco picado y queso Parmesano adicional.