Tostadas de Arroz Crujientes con Camarones y Salsa de Tomate Picante

1.Prepare las tostadas de arroz: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el arroz cocido y extiéndalo en una capa delgada. Presione ligeramente con una espátula y cocine sin mover durante 5-7 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Voltee con cuidado y tueste el otro lado por 4-5 minutos más. Retire, sazone con sal y corte en porciones triangulares o redondas si es necesario.

2.Prepare la salsa picante: En una cacerola pequeña, combine el puré de tomate, el chile picado, el azúcar, el vinagre de vino tinto y el agua. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Pruebe y ajuste el picante o la acidez si es necesario.

3.Cocine los camarones: Sazone los camarones con sal, pimienta y pimentón ahumado. Derrita la mantequilla en la misma sartén utilizada para el arroz a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee por 30 segundos hasta que esté fragante.

4.Agregue los camarones a la sartén y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. No los cocine en exceso.

5.Para montar las tostadas: Coloque una base de salsa de tomate picante sobre cada tostada de arroz crujiente.

6.Cubra generosamente con los camarones salteados. Decore con láminas de aguacate, un poco de cilantro fresco picado y, si lo desea, un hilo de crema agria o yogur griego.