Tostadas de Arroz Crujientes con Camarones y Salsa de Tomate Picante

1Prepare las tostadas de arroz: Caliente el aceite vegetal (1 cucharada) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el arroz cocido y extiéndalo en una capa delgada. Presione ligeramente con una espátula y cocine sin mover durante 5-7 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Voltee con cuidado y tueste el otro lado por 4-5 minutos más. Retire, sazone con sal (Pizca) y corte en porciones triangulares o redondas si es necesario.

2Prepare la salsa picante: En una cacerola pequeña, combine el puré de tomate, el chile picado, el azúcar (1 cucharadita), el vinagre de vino tinto (1 cucharada) y el agua. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Pruebe y ajuste el picante o la acidez si es necesario.

3Cocine los camarones: Sazone los camarones con sal (Pizca), pimienta y pimentón ahumado (½ cucharadita). Derrita la mantequilla (1 cucharada) en la misma sartén utilizada para el arroz a fuego medio. Agregue el ajo (1 diente) picado y saltee por 30 segundos hasta que esté fragante.

4Agregue los camarones a la sartén y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. No los cocine en exceso.

5Para montar las tostadas: Coloque una base de salsa de tomate picante sobre cada tostada de arroz crujiente.

6Cubra generosamente con los camarones salteados. Decore con láminas de aguacate (½), un poco de cilantro fresco picado y, si lo desea, un hilo de crema agria o yogur griego.