Hummus Vibrante de Tomate Cherry y Ajo Asado

1Precalentar el horno a 200°C (392°F). Colocar los tomates cherry (250 g) enteros y los dientes de ajo (sin pelar) en una bandeja para hornear pequeña. Rociar ligeramente con aceite de oliva (2 cucharadas) y una pizca de sal.

2Asar los tomates y el ajo durante 15 a 20 minutos, o hasta que los tomates estén ligeramente arrugados y caramelizados y el ajo esté tierno y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Pelar los dientes de ajo asados una vez que estén manejables.

3En un procesador de alimentos o licuadora potente, combinar el tahini y el zumo de limón (2 cucharadas). Procesar durante 1 minuto hasta que la mezcla se aclare y espese ligeramente.

4Añadir el ajo asado, los tomates cherry (250 g) asados, los garbanzos escurridos, el comino, 1 cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas), sal y pimienta. Procesar hasta que la mezcla esté suave.

5Mientras el procesador está en marcha, añadir lentamente el agua fría (2-4 cucharadas), una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada, que debe ser cremosa pero espesa.

6Probar y ajustar la sazón, añadiendo más sal, pimienta o limón si es necesario.

7Transferir el hummus a un tazón para servir. Crear un remolino en la superficie con el dorso de una cuchara.

8Rociar generosamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) por encima. Si se desea, espolvorear con la cebolla morada (¼) finamente picada para un toque crujiente y de color.

9Servir inmediatamente o refrigerar. El hummus se puede disfrutar con pan de pita, crudités o tostadas.