Histaminfreie Gemüse-Nudel-Pfanne mit Faschiertem, Kartoffeln, Karotten und Zucchini

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl erhitzen. Das Rinderfaschierte hinzufügen und scharf anbraten, dabei mit Salz und weißem Pfeffer würzen und gut zerdrücken, bis es krümelig und durchgegart ist. Das Faschierte aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Das restliche Öl in die Pfanne geben. Die Kartoffelwürfel und die geschnittenen Karotten hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht golden sind.

4.Die histaminarme Gemüsebrühe angießen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln und Karotten zugedeckt etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.

5.Den Lauch, die gelbe Paprika und die Zucchini hinzufügen. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel) einstreuen und alles gut vermischen. Weitere 5-7 Minuten braten, bis das restliche Gemüse knackig ist.

6.Das angebratene Faschierte und die gekochten Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

7.Die Hitze ausschalten. Die frische Petersilie und den Basilikum unterheben. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

8.Die Gemüse-Nudel-Pfanne sofort servieren.