Ensalada Templada de Zanahoria, Manzana y Yogur Especiado

1Preparar el Yogur Especiado: En un tazón pequeño, combine el yogur griego (200 g), el zumo de limón (1 cucharada), la miel, el pimentón dulce (¼ cucharadita) y la nuez moscada (Pizca). Mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea. Sazone ligeramente con sal y pimienta si lo desea. Reserve en el refrigerador.

2Cocinar las Verduras: Caliente el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias (400 g) y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse pero aún mantengan algo de textura (al dente).

3Añadir las Manzanas: Incorpore los cubos de manzana verde a la sartén. Espolvoree con el comino en polvo (1 cucharadita) y la canela. Saltee por 3 a 4 minutos adicionales, hasta que las manzanas estén ligeramente tiernas y las especias fragantes. Retire del fuego.

4Templar los Ingredientes: En un tazón grande, combine suavemente las zanahorias (400 g) y manzanas especiadas con los gajos de tomate fresco. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Es importante que la mezcla esté tibia, no caliente.

5Montaje del Plato: Distribuya la mezcla templada de zanahoria y manzana sobre los platos de servir. Coloque cucharadas generosas del yogur especiado frío sobre la ensalada.

6Finalizar y Servir: Espolvoree las nueces tostadas o almendras fileteadas (2 cucharadas) sobre el yogur y la ensalada. Decore con hojas frescas de menta o perejil picado. Sirva inmediatamente mientras la base de vegetales aún está templada.