Tarta de Tiramisú Clásica sin Horno

1Preparar el café: Prepare el espresso y déjelo enfriar completamente. Si usa licor, mézclelo con el café en un plato hondo.

2Preparar las yemas: En un bol grande, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (punto de cinta). Agregue el extracto de vainilla (1 cucharadita).

3Incorporar el Mascarpone: Añada el queso Mascarpone (500 g) frío a la mezcla de yemas y bata a velocidad baja hasta que esté suave y homogéneo. No bata en exceso.

4Montar las claras: En un bol aparte y muy limpio, bata las claras de huevo a punto de nieve firme. Deben formar picos rígidos.

5Integrar las claras: Incorpore un tercio de las claras montadas a la mezcla de Mascarpone con movimientos envolventes suaves para aligerar la crema. Luego, incorpore el resto de las claras con la misma técnica, asegurándose de no bajar el aire.

6Montar la tarta: Sumerja rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café (solo un segundo por lado para que no se deshagan).

7Formar la primera capa: Coloque una capa uniforme de bizcochos mojados en el fondo de un molde rectangular (aproximadamente 20x30 cm) o en copas individuales.

8Aplicar la crema: Cubra los bizcochos con la mitad de la crema de Mascarpone, extendiéndola suavemente con una espátula.

9Segunda capa: Coloque otra capa de bizcochos mojados sobre la crema y cúbrala con el resto de la crema.

10Refrigerar: Cubra el molde con film transparente y refrigere por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es toda la noche, para que el postre tome cuerpo.

11Servir: Justo antes de servir, retire el film y espolvoree generosamente toda la superficie con cacao en polvo tamizado.