Assado de Legumes com Ervas Provençais

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta). Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza.

2.Prepare os legumes: Descasque a abóbora e as cenouras. Corte a abóbora, a beringela, a courgette e a cebola em pedaços grandes e uniformes (cerca de 3-4 cm). A uniformidade garante um cozimento parelho.

3.Em uma tigela grande, misture todos os legumes cortados com os dentes de alho inteiros.

4.Regue os legumes com o azeite de oliva. Polvilhe generosamente com as Ervas Provençais, o sal grosso e a pimenta do reino.

5.Misture bem com as mãos para garantir que todos os legumes estejam completamente revestidos pelo azeite e temperos.

6.Espalhe os legumes em uma única camada na assadeira preparada. É crucial não amontoá-los; se necessário, use duas assadeiras para garantir que eles assem em vez de cozinhar no vapor.

7.Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos. Na metade do tempo (após cerca de 20 minutos), retire a assadeira e mexa os legumes com uma espátula para dourar todos os lados.

8.Os legumes estarão prontos quando estiverem macios por dentro e com bordas caramelizadas e levemente crocantes.

9.Retire do forno, transfira para uma travessa de servir e, se desejar, salpique com salsa fresca picada antes de servir quente.