Italienische Nudeln mit Würzigem Gemüse-Ragout und Joghurt

1.Die Zwiebel, Karotte und Sellerie vorbereiten und in feine Würfel schneiden (Mirepoix). Zucchini und Paprika ebenfalls würfeln.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch (Faschiertes) zugeben und krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Das angebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.

4.Den gehackten Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.

5.Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Oregano und Basilikum einrühren.

6.Das Ragout aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse weich wird. Gelegentlich umrühren.

7.Während das Ragout köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

8.Das Ragout abschmecken und bei Bedarf mit Salz und weißem Pfeffer nachwürzen.

9.Die gekochten Nudeln abgießen und entweder direkt unter das Ragout mischen oder separat servieren.

10.Die Nudeln mit dem Gemüse-Ragout auf Tellern anrichten. Jeweils einen großzügigen Klecks Naturjoghurt darauf geben und mit frischer Petersilie bestreut servieren.