Tarte aux pommes, cannelle et noix à la pâte à base de noix de cajou (Sans Sucre Ajouté)

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser légèrement un moule à tarte de 22 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.

2.Préparer la pâte : Dans un robot culinaire, mixer les noix de cajou jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajouter les dattes dénoyautées, le sel et l'huile de coco fondue. Mixer jusqu'à ce que le mélange forme une boule collante.

3.Presser la pâte uniformément au fond et sur les bords du moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Enfourner pour une pré-cuisson de 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

4.Préparer la garniture : Peler, évider et couper les pommes en fines tranches (environ 3 mm d'épaisseur).

5.Dans un grand saladier, mélanger les tranches de pommes avec la cannelle, la muscade, le jus de citron, la fécule de maïs, la pâte de dattes et l'extrait de vanille. S'assurer que les pommes sont bien enrobées par la fécule pour épaissir la garniture à la cuisson.

6.Disposer les tranches de pommes sur le fond de tarte pré-cuit, en les chevauchant légèrement pour créer un motif attrayant. Saupoudrer les noix concassées sur le dessus de la tarte.

7.Enfourner la tarte à 180°C pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée.

8.Laisser refroidir complètement la tarte sur une grille avant de la démouler et de la servir. Cela permet à la garniture de se fixer correctement.