Panqueques de Avena y Nueces Saludables

1.En una licuadora o procesador de alimentos, combine la avena, la leche, los huevos, el polvo de hornear, el azúcar moreno (si lo usa), la vainilla y la pizca de sal. Licúe hasta obtener una mezcla suave y homogénea, similar a la masa de panqueques tradicional.

2.Transfiera la masa a un tazón y añada las nueces picadas. Mezcle suavemente con una espátula para incorporarlas, sin batir en exceso.

3.Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Engrase ligeramente con aceite de coco o mantequilla.

4.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la masa por cada panqueque en la sartén caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos por lado.

5.Observe la superficie del panqueque: cuando aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes, es momento de voltearlo.

6.Cocine el segundo lado durante 1 a 2 minutos más, hasta que esté dorado y cocido por dentro.

7.Retire los panqueques de la sartén y repita el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén si es necesario entre tandas.

8.Sirva los panqueques inmediatamente, apilados, y decore con miel o sirope de arce y su fruta fresca favorita.