Pancakes Moelleux à la Compote de Pommes et Cannelle (Sans Œufs ni Lait)

1.Préparation de la Compote de Pommes : Dans une casserole moyenne, mélanger les dés de pommes, l'eau, la cannelle et la muscade. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres. Écraser grossièrement à la fourchette ou mixer pour obtenir une texture lisse. Réserver au chaud ou à température ambiante.

2.Préparation de la Pâte à Pancakes : Dans un grand bol, mélanger la farine complète, la levure chimique, la cannelle et le sel.

3.Dans un autre bol, mélanger la boisson végétale, l'huile végétale et l'extrait de vanille.

4.Verser progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en fouettant juste assez pour combiner. Il est important de ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes pour permettre à la levure d'agir.

5.Cuisson des Pancakes : Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graisser légèrement avec un peu d'huile végétale.

6.Verser environ 60 ml (un quart de tasse) de pâte par pancake sur la poêle chaude, en laissant de l'espace entre chacun.

7.Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient fermes. Retourner délicatement et cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

8.Servir immédiatement les pancakes chauds, empilés, et napper généreusement de la compote de pommes à la cannelle préparée.