Ganache Cremosa de Cacau com Leite em Pó para Bolo de Cenoura

1.Em uma panela média, misture todos os ingredientes secos (açúcar, leite em pó, cacau em pó e farinha de trigo). Misture bem com um fouet para desfazer quaisquer grumos.

2.Adicione o leite integral à mistura seca e mexa vigorosamente até obter uma consistência homogênea e sem pelotas.

3.Leve a panela ao fogo médio, adicionando a manteiga.

4.Cozinhe, mexendo constantemente com uma espátula ou fouet, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar.

5.Continue cozinhando por cerca de 8 a 12 minutos. A mistura começará a engrossar significativamente e borbulhar lentamente, atingindo o ponto de cobertura cremosa (ponto de brigadeiro mole).

6.Retire do fogo assim que atingir a consistência desejada, que deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda escorrendo lentamente.

7.Deixe a ganache esfriar por cerca de 10 a 15 minutos antes de despejar sobre o bolo de cenoura já frio. Ela firmará um pouco mais ao esfriar, resultando em uma cobertura aveludada e intensa.