Gelatina de Leche Condensada y Coco en Vaso

1Preparar la gelatina de grenetina: En dos recipientes separados, hidrate la grenetina. Para la base, disuelva los dos sobres de grenetina en 1 taza de agua caliente y deje reposar 5 minutos. Para la capa de coco, disuelva el sobre restante en 1/2 taza de agua y deje reposar 5 minutos.

2Preparar la base de leche condensada: En una licuadora, combine la leche condensada, la leche entera (500 ml) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Agregue la mezcla de grenetina hidratada y licúe hasta que esté completamente incorporado.

3Verter la base: Vierta la mezcla de leche condensada en vasos individuales (aproximadamente 6 a 8 vasos, dependiendo del tamaño) hasta llenar un poco más de la mitad de cada uno. Refrigere por al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la capa esté firme al tacto.

4Preparar la capa de coco: En una olla pequeña, combine la leche de coco, el azúcar y el coco rallado. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva (no es necesario que hierva). Retire del fuego.

5Incorporar la grenetina de coco: Agregue la mezcla de grenetina hidratada a la mezcla tibia de coco y revuelva vigorosamente hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar la mezcla de coco a temperatura ambiente (es crucial que no esté caliente al tocarla para no derretir la capa inferior).

6Montar la segunda capa: Una vez que la capa de leche condensada esté firme, vierta cuidadosamente la mezcla de coco enfriada sobre la capa blanca, llenando el resto del vaso. Asegúrese de verter lentamente para evitar mezclar las capas.

7Enfriar y servir: Refrigere los vasos por al menos 3 horas más, o hasta que la gelatina esté completamente cuajada. Antes de servir, decore la parte superior con un poco de coco rallado tostado.