Cordero a la Miel con Hierbas Mediterráneas

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón pequeño, mezcle la miel, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, el romero, el tomillo y el orégano. Sazone generosamente con sal y pimienta.

3.Seque bien la pieza de cordero con papel de cocina. Frote la mezcla de hierbas y miel por toda la superficie del cordero, asegurándose de cubrirlo uniformemente.

4.Coloque el cordero en una fuente para hornear profunda. Vierta la taza de caldo de pollo o agua en el fondo de la fuente para mantener la humedad.

5.Hornee el cordero durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) para un término medio-rosado.

6.Durante la cocción, cada 30 minutos, bañe el cordero con los jugos que se acumulan en el fondo de la fuente para intensificar el glaseado.

7.Una vez cocido, retire el cordero del horno, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 15 minutos antes de cortarlo. Este reposo es crucial para que los jugos se redistribuyan.

8.Corte el cordero en medallones o tiras gruesas. Sirva inmediatamente, rociando con los jugos caramelizados de la fuente.