Bocadillo Ligero de Salmón y Aguacate en Pan Integral

1.Prepara el Salmón: Escurre muy bien el salmón para eliminar todo el exceso de líquido. Desmenúzalo ligeramente y colócalo en un bol mediano.

2.Prepara el Aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Añádela al bol con el salmón.

3.Sazona la Mezcla: Agrega el zumo de limón, la cebolla morada picada y el cilantro (o perejil). Con un tenedor, machaca el aguacate y mézclalo con el salmón hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos. El limón ayudará a evitar la oxidación del aguacate y aportará frescura.

4.Ajusta el Sabor: Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta si es necesario.

5.Prepara el Pan: Tuesta ligeramente las rebanadas de pan integral si lo deseas, para darle una textura crujiente y evitar que se humedezca con el relleno.

6.Monta el Bocadillo: Coloca las hojas de espinaca o rúcula sobre una de las rebanadas de pan. Si usas tomate, colócalo encima de las hojas verdes.

7.Rellena: Extiende la mezcla de salmón y aguacate de manera uniforme sobre las hojas verdes. Cúbrelo con la segunda rebanada de pan.

8.Sirve: Corta el bocadillo por la mitad y sírvelo inmediatamente para disfrutar de su frescura.