Tostadas Integrales con Aguacate y Huevo Poché

1.Prepara los huevos poché: Llena una olla mediana con agua hasta la mitad y lleva a ebullición suave (debe haber burbujas pequeñas, no un hervor violento). Agrega una pizca de sal y una cucharadita de vinagre blanco (opcional, ayuda a coagular la clara).

2.Rompe cada huevo individualmente en un tazón pequeño o taza, asegurándote de que las yemas permanezcan intactas.

3.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua hirviendo. Desliza cuidadosamente el primer huevo en el centro del remolino. Cocina durante 3 a 4 minutos para una yema líquida. Retira con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente.

4.Repite el proceso con el segundo huevo.

5.Prepara el aguacate: En un tazón pequeño, machaca la mitad del aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia rústica o cremosa, según tu preferencia.

6.Incorpora el jugo de limón y una pizca de sal al aguacate machacado y mezcla bien.

7.Tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes.

8.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre cada tostada integral.

9.Coloca cuidadosamente un huevo poché sobre el aguacate en cada tostada.

10.Sazona cada huevo con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Espolvorea las semillas de chía uniformemente sobre los huevos y las tostadas para añadir textura y nutrientes.

11.Sirve inmediatamente para disfrutar de la yema líquida.