Omelette de Espinacas y Semillas Tostadas

1En un bol mediano, bate los huevos con la leche o crema, sal y pimienta hasta que estén espumosos y bien combinados. Esto incorpora aire y asegura un omelette esponjoso.

2Calienta una sartén antiadherente pequeña (aproximadamente 20 cm) a fuego medio. Si las semillas no están tostadas, tuéstalas ligeramente en la sartén seca por 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Retira la mitad de las semillas y resérvalas para el adorno final.

3Agrega la mantequilla (o aceite) a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita y empiece a burbujear, añade las hojas de espinaca y saltéalas rápidamente durante 1 minuto hasta que se ablanden y reduzcan su volumen.

4Vierte la mezcla de (1 cucharada) huevo sobre las espinacas en la sartén caliente. Mueve la sartén suavemente para distribuir el huevo de manera uniforme.

5Mientras el borde del omelette comienza a cuajarse, usa una espátula para empujar suavemente el huevo cocido desde los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo líquido fluya por debajo. Repite hasta que la mayor parte del huevo esté casi cuajado, pero la superficie superior aún esté ligeramente húmeda.

6Espolvorea el queso rallado (2 cucharadas) y la mitad de las semillas tostadas restantes sobre la superficie del omelette.

7Cocina por 1 minuto más sin mover. Usando la espátula, dobla el omelette por la mitad o en tercios. Desliza inmediatamente el omelette terminado a un plato.

8Sirve caliente, espolvoreado con las semillas tostadas reservadas para un toque extra de textura y sabor.