Salteado Asiático de Pavo y Vegetales Ligeros

1.Prepare la salsa: En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel (si usa) y el caldo de pollo. Mezcle bien y reserve.

2.Sazone el pavo: Seque las tiras de pavo con papel de cocina y sazone ligeramente con pimienta negra.

3.Caliente el wok: Caliente el aceite vegetal y el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente.

4.Saltee el pavo: Agregue el pavo al wok en una sola capa (si es necesario, hágalo en tandas para evitar que se enfríe). Saltee durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y casi cocido. Retire el pavo del wok y reserve.

5.Sofría los aromáticos: Reduzca ligeramente el fuego si es necesario. Agregue el ajo y el jengibre al wok y saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

6.Saltee las verduras duras: Agregue las zanahorias y los espárragos al wok. Saltee a fuego alto durante 3-4 minutos, moviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

7.Agregue las verduras blandas: Incorpore el pimiento rojo y los tirabeques. Saltee por 1-2 minutos más.

8.Combine y salsee: Devuelva el pavo al wok. Vierta la salsa reservada sobre el pavo y las verduras. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra todos los ingredientes (aproximadamente 1 minuto).

9.Sirva inmediatamente: Retire del fuego. Sirva el salteado caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada.