Wraps de Pollo, Aguacate y Escalivada con Tortillas de Maíz

1Preparar el pollo: Si el pollo no está cocido, cocinar las pechugas a la plancha o hervidas hasta que estén bien hechas. Una vez cocido, desmenuzarlo finamente con dos tenedores o cortarlo en tiras pequeñas.

2Preparar la mezcla de base: En un bol mediano, mezclar el pollo desmenuzado con la crema de queso. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener una pasta untable y homogénea.

3Preparar las tortillas: Calentar las tortillas de maíz ligeramente en una sartén seca a fuego medio-alto o directamente sobre la llama de la estufa (con cuidado) hasta que estén suaves y flexibles. Mantenerlas calientes apiladas y envueltas en un paño de cocina limpio.

4Montar los wraps: Tomar una tortilla de maíz caliente. Untar una porción de la mezcla de pollo y queso en el centro alargado de la tortilla.

5Añadir los vegetales: Colocar encima unas tiras de escalivada y unas láminas de aguacate. Si se desea, añadir unas pocas hojas de espinaca fresca para dar color y textura.

6Servir: Doblar los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrollar firmemente desde la base, como si fuera un taco o burrito. Si se utiliza queso fresco, servirlo al lado o desmenuzarlo sobre el wrap justo antes de comer.

7Servir inmediatamente mientras las tortillas están calientes y flexibles.