Cazuela de Espinacas y Burrata al Horno

1Precaliente el horno a 200°C (390°F). Engrase ligeramente una fuente apta para horno (aproximadamente 20x20 cm o una cazuela individual grande).

2Si usa espinacas frescas (1 kg), lávelas bien. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

3Añada el ajo (2 dientes) picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4Incorpore las espinacas a la sartén. Si son frescas, cocine hasta que se marchiten completamente, revolviendo ocasionalmente. Si son congeladas, cocine hasta que se evapore el exceso de líquido.

5Vierta la nata para cocinar (100 ml) sobre las espinacas. Sazone con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

6Transfiera la mezcla de espinacas a la fuente o cazuela preparada, distribuyéndola uniformemente.

7Coloque la bola de burrata entera en el centro de la mezcla de espinacas. Con cuidado, rompa ligeramente la capa exterior de la burrata para que el interior cremoso se asome un poco.

8En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado (3 cucharadas) con el queso parmesano rallado (50 g) y la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.

9Espolvoree esta mezcla de pan rallado (3 cucharadas) y parmesano uniformemente sobre la burrata y las espinacas.

10Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que la burrata esté completamente caliente y fundida, y la cobertura esté dorada y burbujeante.

11Retire del horno y deje reposar 5 minutos antes de servir. Se puede acompañar con hojas de lechuga tierna fresca al lado para aportar un contraste de textura y temperatura.