Geroosterde Venkel met Citroen, Tijm en Rozemarijn

1.Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Verwijder de stelen en de buitenste, taaie laag van de venkelknollen. Snijd elke venkelknol in de lengte in parten van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik. Bewaar eventueel wat van het groene venkelloof voor garnering.

3.Doe de venkelparten in een grote kom. Voeg de olijfolie, het sap van een halve citroen, zeezout, zwarte peper, de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn toe. Meng alles goed door elkaar zodat de venkel gelijkmatig bedekt is.

4.Verspreid de venkel in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Leg de overgebleven halve citroen in dunne schijfjes tussen de venkel. Voeg indien gewenst de chilivlokken toe.

5.Rooster de venkel gedurende 25 tot 35 minuten, of totdat deze zacht is en de randjes goudbruin en gekarameliseerd zijn. Schep de venkel halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige garing.

6.Haal de bakplaat uit de oven. Proef en voeg indien nodig extra zout of citroensap toe. Garneer met het achtergehouden venkelloof en serveer direct als warm bijgerecht.