Varmende Elggryte med Rotgrønnsaker

1.Tørk elgkjøttet godt med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.

2.Varm smør/olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun kjøttet i flere omganger slik at det får en fin stekeskorpe på alle sider. Sett det brunede kjøttet til side.

3.Tilsett løk og selleri i gryten og stek til løken er myk og blank, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk de siste to minuttene.

4.Dryss melet over grønnsakene og rør godt i 1 minutt for å lage en roux.

5.Hell i rødvin (hvis brukt) og skrap bunnen av gryten for å løsne stekrester. La det koke inn i 2 minutter.

6.Tilsett kraften, laurbærblad, timian og worcestershiresaus. Rør godt til sausen tykner litt.

7.Ha det brunede elgkjøttet tilbake i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til det så vidt småkoker. Legg på lokk og la gryten småkoke i 1,5 time.

8.Tilsett gulrøtter og poteter. Sørg for at de er dekket av væske; tilsett mer kraft om nødvendig. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 45-60 minutter, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte.

9.Smak til gryten med salt og pepper. Fjern laurbærbladene før servering.

10.Server den varme elggryten umiddelbart, toppet med frisk, hakket persille.