Pelmeni de Res en Caldo Aromático (2)

1En un bol grande, mezcla la harina y la sal (1 cucharadita). Haz un hueco en el centro y agrega el huevo (1) y el agua fría (100 ml). Mezcla hasta formar una masa homogénea.

2Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

3En otro bol, mezcla la carne de res picada (500 g), la cebolla, el ajo (2 dientes), la zanahoria (1) rallada, sal (1 cucharadita) y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

4Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.

5Corta círculos de masa de unos 7-8 cm de diámetro. Coloca una cucharadita del relleno de carne en el centro de cada círculo.

6Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar bien. Forma una especie de media luna y luego une los extremos para formar un pequeño saco.

7En una olla grande, hierve el caldo de carne y agrega la hoja de laurel (1), el eneldo y el perejil. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que se infusione el sabor.

8Agrega los pelmeni al caldo hirviendo y cocina durante 5-7 minutos o hasta que floten a la superficie.

9Sirve caliente en tazones, decorando con un poco más de eneldo y perejil fresco. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o crema agria al gusto.