Revuelto de Tofu y Verduras con Cúrcuma y Soja

1.Preparar el Tofu: Si no está prensado, envuelva el bloque de tofu en toallas de papel o un paño de cocina limpio y coloque algo pesado encima durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego, corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm.

2.Marinar el Tofu: En un bol, mezcle los cubos de tofu con la salsa de soja, la cúrcuma, el ajo en polvo y la pimienta negra. Asegúrese de que todos los cubos estén bien cubiertos con la mezcla amarilla brillante. Deje reposar mientras prepara las verduras.

3.Saltear las Verduras: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue la cebolla morada y el pimiento rojo. Saltee durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

4.Añadir Champiñones: Incorpore los champiñones laminados y cocine por 3 minutos más, hasta que hayan soltado su agua y se hayan dorado ligeramente. Sazone con una pizca de sal.

5.Cocinar el Tofu: Agregue los cubos de tofu marinado a la sartén con las verduras. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. El objetivo es que el tofu se dore ligeramente y absorba el sabor de las especias.

6.Incorporar las Espinacas: Justo antes de servir, añada las espinacas frescas. Revuelva hasta que las espinacas se hayan marchitado (aproximadamente 1 minuto). Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

7.Servir: Sirva el revuelto de tofu inmediatamente. Decore con la cebolleta picada fresca por encima.