Cheesecake Biscoff Senza Cottura

1.Preparare la base: Tritare finemente i biscotti (circa 250g) fino a ottenere una sabbia grossolana. Sciogliere il burro (100g) e mescolarlo con i biscotti tritati fino a ottenere un composto omogeneo e umido.

2.Foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 22-24 cm con carta da forno. Versare il composto di biscotti e burro e pressarlo uniformemente sul fondo con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

3.Preparare la crema: In una ciotola capiente, montare la panna fresca liquida (250 ml) ben fredda fino a ottenere una consistenza semi-montata.

4.In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone (500g) con lo zucchero a velo (100g) e l'estratto di vaniglia, fino a renderlo cremoso e senza grumi.

5.Incorporare delicatamente la crema Biscoff (150g) al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

6.Aggiungere la panna semi-montata al composto di mascarpone e Biscoff, incorporandola con movimenti lenti e avvolgenti per mantenere la leggerezza della crema.

7.Versare la crema sulla base di biscotti precedentemente rassodata. Livellare la superficie con una spatola.

8.Riporre la cheesecake in frigorifero e lasciarla rassodare per almeno 6 ore, idealmente tutta la notte.

9.Prima di servire, decorare la superficie con abbondante crema Biscoff leggermente scaldata (per renderla più colabile) e una spolverata di biscotti Biscoff sbriciolati.