Salsa Blanca Cremosa de Parmesano y Nuez Moscada

1En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.

2Una vez derretida, agregue la harina de trigo y bata vigorosamente con un batidor de varillas durante 1 a 2 minutos para cocinar la harina (formando un roux). La mezcla debe burbujear ligeramente y tener un color dorado pálido.

3Retire la cacerola del fuego momentáneamente y añada la leche tibia poco a poco, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Es crucial añadir la leche gradualmente al principio.

4Regrese la cacerola a fuego medio-bajo. Continúe cocinando y batiendo suavemente hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (aproximadamente 5 a 8 minutos).

5Retire la salsa del fuego. Incorpore el queso Parmesano rallado, revolviendo hasta que se derrita completamente y la salsa esté suave y homogénea.

6Sazone la salsa con la nuez moscada (¼ cucharadita) rallada, sal, pimienta negra y, si lo desea, pimienta blanca. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.

7Sirva inmediatamente sobre raviolis de calabaza y crema de quesos, o cualquier pasta de su elección.